Rezept: Kartoffelsalat reiche Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 750 g | Salatkartoffeln | ca. 1.68 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Zwiebel (40 g) | ca. 0.13 € |
| 0.5 | Apfel (50 g) | |
| 0.5 | Salatgurke (250 g) | ca. 0.48 € |
| 150 g | Cervelatwurst | |
| 1 kl. | Glas eingelegte | |
| rote Paprikaschoten (120 g) | ||
| 1 Pack. | gefüllte grüne Oliven (90 - g) | |
| 1 Dose(n) | Pfifferlinge (90 g) | |
Für die Marinade | ||
| 1.5 | Beutel Mayonnaise (150 g) | |
| 6 EL | Dosenmilch | |
| 4 EL | Weinessig | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Kapern | ca. 0.16 € |
| Weißer Pfeffer | ca. 0.05 € | |
| 0.5 Bund | frischer Estragon oder | |
| 0.25 TL | getrockneter | |
| 5 | Stengel Dill | |
Zum Garnieren | ||
| 1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Kartoffeln wie üblich kochen. Zwiebel und Apfel schälen. Gurke
waschen, Kartoffeln, Zwiebel und die ungeschälte Gurke in feine
Scheiben, entkernten Apfel und die Cervelatwurst in 1/2 cm breite, 2
cm lange Streifen schneiden.
Paprika, Oliven und Pfifferlinge auf einen Sieb abtropfen lassen.
Paprika in Streifen, Oliven in Scheiben schneiden. Pilze grob hacken.
Alles in eine große Schüssel geben. (Einige Gurkenscheiben zur
Garnierung übrig lassen). Mayonnaise mit Dosenmilch verrühren. Mit
Weinessig, Kapern, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Estragon und
Dill abspülen, trockentupfen und fein schneiden. In die Marinade
mischen. über den Salat gießen. Vorsichtig mischen. Zugedeckt im
Kühlschrank eine Stunde durchziehen lassen. Mit den Gurkenscheiben
und Dill garnieren.
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