Rezept: Käse-Birne-Brioches
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.78 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 rezept:
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 1 TL | Birnendicksaft - gehäuft (x) | ca. 0.05 € |
| 160 g | Dinkelvollkornmehl | ca. 0.31 € |
| 50 g | Dörrbirnen klein - geschnitten | |
| 40 g | Greyerzer - gerieben | ca. 0.60 € |
| 2 dl | Milch - lauwarm | ca. 0.21 € |
| 0.5 TL | Meersalz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 Msp. | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Msp. | Safranpulver | ca. 10.17 € |
| 2 | Eiweiß | ca. 0.17 € |
| 1.5 TL | Backpulver - gehäuft | ca. 0.01 € |
| Butter - für die Förmchen | ca. 0.20 € |
Zubereitung:
Butter zusammen mit dem Eigelb und dem Birnendicksaft luftig aufschlagen. Mehl, Dörrbirnen, Käse und Milch unterrühren, würzen.
Förmchen einfetten. Eiweiß zusammen mit dem Backpulver zu Schnee schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen. Teig in die Förmchen füllen.
Die Brioches im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen auf mittlerer Rille zwanzig bis dreissig Minuten backen. Nadelprobe machen. Brioches etwas auskühlen lassen, den Rand mit dem Messer lösen und das Gebäck aus den Förmchen stürzen.
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