Rezept: Käsecreme-Sauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 1 Dose(n) | Champignons | |
| 150 g | gekochter Schinken; mager - in Scheiben geschnitten | ca. 1.34 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.21 € |
| 1 EL | Mehl | ca. 0.01 € |
| 0.375 l | Fleischbrühe; heiß | |
| 0.125 l | Champignonwasser | ca. 0.00 € |
| 5 | Sahneschmelzkäseecken (a - 62,5 g, 50 % Fett i.Tr) | |
| 1 | Safrankapsel | |
| 1 EL | heißes Wasser | ca. 0.00 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Petersilie - fein gehackt | ca. 0.04 € |
| 250 g | schmale Bandnudeln | ca. 0.65 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Champignons abgießen, blättrig schneiden. Die Schinkenscheiben in feine Streifen schneiden.
Butter in einem Topf erhitzen, Schalotte darin glasig dünsten. Champignons hinzufügen, ebenfalls gut andünsten. mit Mehl bestäuben, mit Fleischbrühe und Champignonwasser aufgießen, gut durchkochen.
Sahneschmelzkäse dazugeben, langsam zergehen lassen. Safran in heißem Wasser auflösen, darunterrühren. Zum Schluss den Schinken hinzufügen, mit erhitzen. Die Sauce abschmecken, die Petersilie unterheben.
Die Nudeln in reichlich Wasser mit etwas Salz ca. 8 Minuten sprudelnd kochen, abgießen, mit heißem Wasser kräftig überbrausen, in einem Durchschlag abtropfen lassen.
Butter in einer großen Stielpfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken. Die heiße Käsecremesauce zu den fertigen Nudeln servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Orientalische Hackfleischpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 8.80 € EU-Bio: 8.24 € Demeter: 11.86 € Sellerie schälen, erst in Scheiben, dann in Dreiecke schneiden. Reste grob raffeln. Sellerieecken in kochendem Salzwasser fünf Minuten garen. Abtropfen und |
 | Sizilianische Ostern - Zucchini-Rouladen mit Mozzarella 12 Portionen Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 8.59 € Demeter: 8.62 € Die Blütenansätze aus den Tomaten herausschneiden, die Tomaten über Kreuz einritzen, in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und häuten. Die Tomaten längs |
 | Walnusseis mit Rumrosinen 4 Portionen Preise: Discount: 6.05 € EU-Bio: 6.44 € Demeter: 6.44 € Rosinen abspülen, mit dem Rum in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, 10 Minuten leise ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade in Stücke brechen |
 | Kornelkirschen-Sauce 1 Rezept Preise: Discount: 1.93 € EU-Bio: 1.91 € Demeter: 1.96 € Entsteinte Früchte mit Wasser, einem Teil des Rotweins, Butter, Koriander und der Zimtstange langsam eine Stunde lang kochen und dann durch ein Sieb passieren. |
 | Bohnen-Pilz-Gemüse 1 Rezept Preise: Discount: 8.95 € EU-Bio: 8.95 € Demeter: 8.95 € Bohnen putzen, waschen und zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und halbieren. |
