Rezept: Käsekuchen mit Knusperkeksboden und Rhabarber
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
KEKSBODEN | ||
| 300 g | Vollkorn-Butterkekse | |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.54 € |
MASSE 1 | ||
| 700 g | Philadelphia-Frischkäse | |
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| 175 g | Zucker | ca. 0.26 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.79 € |
MASSE 2 | ||
| 650 g | Topfen | ca. 0.90 € |
| 130 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 80 g | Erdbeermark | |
RHABARBER | ||
| 1 kg | Rhabarber | ca. 2.99 € |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 250 ml | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 30 ml | Grenadinesirup | ca. 0.22 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| Zimtstange | ||
| Gewürznelken | ca. 0.09 € | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
Für den Boden:
Kekse zermahlen, mit flüssiger Butter und Zucker zu einem zähflüssigen Teig rühren und in einen Tortenring (28 cm Durchmesser) füllen. Den Boden des Bleches oder der Tortenform mit Backpapier auslegen. Bei 180° C ca. 10 Minuten backen.
Für die Masse 1:
Alle Zutaten miteinander aufmixen und auf den fertigen Boden gießen. Bei 110° C 1 Stunde lang backen.
Für die Masse 2:
Den Topfen in einem Tuch über Nacht abtropfen lassen, mit 130 g Zucker und dem Erdbeermark glatt rühren und vorsichtig auf den ausgekühlten Kuchen auftragen.
Für den Rhabarber:
Die Rhabarberstangen schälen und in exakte, gleichmäßige Stifte schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen Sud kochen und über die vorbreiteten Stangen gießen. Falls der Rhabarber noch zu bissfest ist, den Vorgang nochmals wiederholen.
Kuchen portioniert anrichten.
Getränk: Weissburgunder Spätlese 2002, Weingut Schmelzer, süßer Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Brezenknödel-Gröstl mit geschmortem Ochsenschwanz 1 Rezept Preise: Discount: 35.04 € EU-Bio: 35.21 € Demeter: 36.34 € Den Ochsenschwanz in einem Bräter in Öl rundherum bei nicht zu starker Hitze anbräunen. Das Fett abgießen, den Puderzucker über die Ochsenschwanzstücke |
 | Badische Forellen-Wirsing-Wickel 4 Portionen Preise: Discount: 7.61 € EU-Bio: 10.44 € Demeter: 10.88 € Wirsingblätter kurz im kochenden Wasser blanchieren. Forellenfilet zusammen mit Eiern, Gewürzen und Sahne im Mixer pürieren, bis eine feine, glatte Masse |
 | Aldi Weihnachts-Menü 3 - Schweine-Medaillons 4 Portionen Preise: Discount: 9.90 € EU-Bio: 9.86 € Demeter: 10.36 € Möhren schälen und in Scheiben schneiden, Butter (1) im Topf erhitzen und die Möhren-Scheiben kurz andünsten. Den Zucker, Pfeffer und das Mineralwasser |
 | Appenzeller Pizza 1 Portion Preise: Discount: 7.17 € EU-Bio: 7.36 € Demeter: 7.82 € Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben. Die Hefe in etwas Milch auflösen und beifügen. Die Butter schmelzen, die restliche Milch beigeben und zum Mehl |
 | Quarkbällchen - die echten Hänselschen 1 Rezept Preise: Discount: 2.70 € EU-Bio: 3.21 € Demeter: 3.47 € Magerquark, Zucker und Eier verrühren bis alles gut verbunden ist. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Fett auf ca. |
