Rezept: Käsekuchen mit Knusperkeksboden und Rhabarber
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
KEKSBODEN | ||
| 300 g | Vollkorn-Butterkekse | |
| 75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
| 80 g | Butter | ca. 0.80 € |
MASSE 1 | ||
| 700 g | Philadelphia-Frischkäse | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 175 g | Zucker | ca. 0.26 € |
| 1 | Vanilleschote | ca. 2.00 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
MASSE 2 | ||
| 650 g | Topfen | ca. 1.79 € |
| 130 g | Zucker | ca. 0.19 € |
| 80 g | Erdbeermark | |
RHABARBER | ||
| 1 kg | Rhabarber | ca. 2.99 € |
| 250 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 250 ml | Rotwein | ca. 0.32 € |
| 30 ml | Grenadinesirup | ca. 0.22 € |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.99 € |
| Zimtstange | ||
| Gewürznelken | ca. 0.09 € | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
Zubereitung:
Für den Boden:
Kekse zermahlen, mit flüssiger Butter und Zucker zu einem zähflüssigen Teig rühren und in einen Tortenring (28 cm Durchmesser) füllen. Den Boden des Bleches oder der Tortenform mit Backpapier auslegen. Bei 180° C ca. 10 Minuten backen.
Für die Masse 1:
Alle Zutaten miteinander aufmixen und auf den fertigen Boden gießen. Bei 110° C 1 Stunde lang backen.
Für die Masse 2:
Den Topfen in einem Tuch über Nacht abtropfen lassen, mit 130 g Zucker und dem Erdbeermark glatt rühren und vorsichtig auf den ausgekühlten Kuchen auftragen.
Für den Rhabarber:
Die Rhabarberstangen schälen und in exakte, gleichmäßige Stifte schneiden. Aus den restlichen Zutaten einen Sud kochen und über die vorbreiteten Stangen gießen. Falls der Rhabarber noch zu bissfest ist, den Vorgang nochmals wiederholen.
Kuchen portioniert anrichten.
Getränk: Weissburgunder Spätlese 2002, Weingut Schmelzer, süßer Weißwein
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Quark-Basilikum-Omelette 4 Portionen Preise: Discount: 3.16 € EU-Bio: 4.53 € Demeter: 7.91 € Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Die Hälfte des Basilikums hacken, mit Quark und Grieß unter die Masse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. |
 | Kastanien-Bratlinge 4 Portionen Preise: Discount: 7.63 € EU-Bio: 7.79 € Demeter: 7.83 € Kastanien, obgleich beim Schälvorgang vorgegart, im Dampf rund 12 Minuten weitergaren. Pürieren. Kastanienpüree, Roquefort, Eier, Möhren, Schlagsahne und |
 | Gemüse im Dillsud 4 Portionen Preise: Discount: 13.40 € EU-Bio: 13.45 € Demeter: 14.13 € Mohrrüben schälen, waschen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen, längs in dicke Spalten schneiden. Gurken schälen, längs halbieren, die |
 | Ägyptische Linsenpaste 4 Portionen Preise: Discount: 1.30 € EU-Bio: 1.41 € Demeter: 1.49 € Die Linsen waschen und mit den Gewürznelken und etwa 1 Liter Wasser in einen Topf geben. Den Thymianzweig waschen und hinzufügen. Das Wasser zum Kochen bringen, |
 | Eingebackener Spargel 4 Portionen Preise: Discount: 13.38 € EU-Bio: 12.18 € Demeter: 22.17 € Den Spargel schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Die |
