Rezept: Kastanien-Tiramisu
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 -12 port.:
BISKUITTEIG | ||
4 | Freilandeier | ca. 1.03 € |
3 EL | Kastanienlikör; oder - Amaretto | |
3 EL | Akazienhonig | ca. 0.72 € |
150 g | Kastanienmehl; aus - luftgetrockneten Kastanien | ca. 1.92 € |
50 g | Dinkelvollkornmehl | ca. 0.10 € |
1 | Prise/n Meersalz | |
1 | Orange: abgeriebene Schale | |
FÜLLUNG | ||
500 g | Mascarpone | ca. 3.98 € |
200 g | Kastanienpüree; Bio-, - gesüßt | |
3 EL | Kastanienlikör; oder - Amaretto | |
1 | Orange: abgeriebene Schale; - oder | |
Vanillepulver | ||
1 EL | Akazienhonig - oder Kastanienhonig | ca. 0.24 € |
250 ml | Sahne; Rahm | ca. 1.36 € |
350 ml | Starker Kaffee; Espresso | ca. 1.95 € |
Zubereitung:
Für das Biskuit die Eier mit dem Likör und dem Honig in der Küchenmaschine während mindestens 10 Minuten schaumig rühren. Bei Verwendung eines Handmixers oder eines Schneebesens die Eier trennen und das Eiweiß getrennt steif schlagen und später zusammen mit dem Mehl unter die Eimasse heben.
Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Mehle, Salz, Backpulver und Orangenschale mischen und unter die Eimasse ziehen. Oder das Mehl und den Eischnee abwechslungsweise unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blechrücken (rechteckiges Blech) 1 cm dick ausstreichen (doppelt so groß wie die Form).
Das Biskuit im Backofen bei 220 Grad auf mittlerem Einschub 13 Minuten backen, es darf etwas knusprig sein.
Mascarpone, Kastanienpüree, Likör, Orangenschale und Honig gut verrühren. Den Rahm steif schlagen und unterziehen.
Das Biskuit halbieren, einen Teil in die Form legen und mit der Hälfte Kaffee beträufeln. Mit der Hälfte der Mascarponecreme bedecken, das zweite Biskuit darauf legen, mit der anderen Hälfte Kaffee beträufeln und der restlichen Creme bedecken. Einige Stunden kühl stellen.
Tipp: Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Spargel-Kartoffel-Pfanne mit Limburger 4 Portionen Preise: Discount: 7.03 € EU-Bio: 9.51 € Demeter: 10.47 € Spargelenden schälen, Spargelstangen dritteln und 5 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Kartoffeln | |
Griechische Ostern - Mandelplätzchen 1 Rezept Preise: Discount: 4.32 € EU-Bio: 3.99 € Demeter: 5.16 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 35 Plätzchen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Ouzo oder | |
Börek aus Teigblättern mit Kartoffelfüllung 1 Rezept Preise: Discount: 3.63 € EU-Bio: 3.98 € Demeter: 4.57 € Für die Füllung kochen sie die Kartoffeln, schneiden die Zwiebel in kleine Stückchen und braten diese in Butter. Nun vermischen Sie die Kartoffeln mit den | |
Bunte Sommerpizza mit Oliven 4 Portionen Preise: Discount: 3.80 € EU-Bio: 4.44 € Demeter: 4.53 € Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Etwa 2 EL lauwarmes Wasser über die Hefe | |
Rahmmelde mit Kräutern 4 Portionen Preise: Discount: 1.42 € EU-Bio: 1.30 € Demeter: 1.49 € Von junger Melde können Blätter und Stiele verwendet werden, von älteren, noch nicht blühenden Exemplaren zupft man die Blätter ab und verwendet nur |