Rezept: Katersalat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.27 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

4	Matjesfilets
5	Eier - hart gekocht	ca. 1.28 €
1 Dose(n)	Bohnen
3	Rote Rüben, gekocht
4 mittelgr.	Kartoffeln, gekocht	ca. 1.35 €
6	Essiggurken 2 El Kapern
1 Dose(n)	Linsen
2 Bund	Jungzwiebel in Ringe - geschnitten	ca. 0.65 €
2 Becher	Sauerrahm	ca. 0.88 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
3 EL	Estragon Senf
3 EL	Öl	ca. 0.05 €
3 EL	Krensenf
	Blattsalate

Zubereitung:

Zubereitung: Heringe, rote Rüben und Kartoffeln in ca. 2 cm große Würfel schneiden, Eier in Scheiben, Gurkerl klein schneiden, alles mit den übrigen Zutaten vorsichtig mischen, Rahm mit Salz, Pfeffer, Senf und Öl gut verrühren und über die Zutaten gießen, dann über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

(von Emmy Büche aus St. Martin)

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(*) Die Zubereitung von Katersalat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Blattsalat * Eier - Größe M * Estragonsenf * Frühlingszwiebeln * grüne Bohnen (rund) * Heringsfilets nach Matjesart * Kartoffeln (festkochend) * Linsen - Tellerlinsen * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerrahm

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