Rezept: Kefir-Gurken-Kaltschale

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.77 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 -6:

1	Salatgurke a 500 g
	Salz	ca. 0.00 €
30 g	Ingwerwurzel - frisch	ca. 0.21 €
2	Rote Chilischoten	ca. 0.32 €
1 Zweig(e)	Koriandergrün
1 kg	Kefir	ca. 0.98 €
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
200 g	Nordseekrabbenfleisch	ca. 8.38 €

Zubereitung:

Die Gurke schälen, in 1/2 cm große Würfel schneiden, leicht salzen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Ingwer schälen und reiben. Chilischoten längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Korianderblätter abzupfen. Ein paar Blätter beiseite legen. Den Rest hacken.

Den Kefir glattrühren. Gurkenwürfel ausdrücken und unter den Kefir mischen. Mit Zucker, Ingwer, Chiliwürfeln und gehacktem Koriander abschmecken. 1 Stunde kalt stellen.

Die Krabben auf tiefe Teller verteilen. Die Kefirmischung darübergießen. mit den zurückbehaltenen Korianderblättern garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Kefir-Gurken-Kaltschale erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Ingwer - frisch * Kefir 3,5% * Koriandergrün - Cilantro * Nordseekrabben * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zucker - Raffinade

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