Rezept: Kerbel-Avocadosuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 353.73 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 60 g | Zwiebeln | ca. 0.16 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 200 g | Kartoffeln; geschält | ca. 0.45 € |
| 750 g | Gemüsebrühe | ca. 6.91 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Meersalz | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 TL | Zitronensaft; evt. x 2 | ca. 0.01 € |
| 100 g | Kerbelkraut | ca. 0.73 € |
| 500 g | Avocadofleisch | ca. 345.00 € |
| 50 g | Sahne | ca. 0.27 € |
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und in Butter hellgelb andünsten. Kartoffeln in Stifte schneiden, zugeben, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei milder Hitze weich kochen. Suppe pürieren, Muskatnuss, Meersalz, Pfeffer und Zitronensaft zugeben. Einige Kerbelblättchen uzm Garnieren beiseite legen, restlichen Kerbel sehr fein hacken. 1/ 4 des Avocadofleisches in 1-cm-Würfel schneiden, restliches Fruchtfleisch mit Sahne pürieren oder zerdrücken. Suppe erhitzen, abe nicht mehr kochen lassen. Kerbel, Avocadopüree und Avocadowürfel einrühren, abschmecken und sofort mit Kerbelblättchen garniert servieren.
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