Rezept: Kichererbsen-Lasagne (! Vorsicht ! Entwurf !)

Zubereitung:

Kichererbsen über Nacht einweichen, abspülen und etwa 1 1/2 Stunden
kochen, abgießen. Ob das Kochwasser Salz und/oder Essig enthalten
soll, ist eine Glaubensfrage. Vorschlag: Kein Salz, Essig nur bei sehr
hartem Wasser.

In einem mittelgroßen Saucentopf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen und
die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin rösten. Wenn sie Farbe genommen
haben, die frischen gehackten Tomaten (frische schmecken besser, aber
eine Dose tut's auch), Salz, Zucker, etwas Zitronensaft, das
Lorbeerblatt, die Petersilie und reichlich Pfeffer zufügen und unter
gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen. Dosentomaten
müssen nur kurz aufkochen und 15 - 20 Minuten auf der ausgeschalteten
Herdplatte unter gelegentlichem Rühren durchziehen. Abschmecken. Wenn
die Sauce langweilig schmeckt, ggf. stärker einkochen oder mit
Tomatenmark aromatisieren.

Eine Lasagneform leicht mit Öl auspinseln. Den Boden mit Tomatensauce
bedecken, Lasagne-Platten darüberlegen. Darauf die Hälfte der
Kichererbsen und der Fetawürfel geben, mit Petersilie und Koriander
bestreuen. Knapp die Hälfte der verbliebenen Tomatensauce
darübergießen, mit einem Drittel der Mozzarellascheiben abdecken und
die Hälfte der Flaschentomaten-Scheiben darauflegen, pfeffern, salzen
und mit Parmesankäse bestreuen.

Eine zweite Lage Lasagne-Platten einschichten, die restlichen
Kichererbsen darauf verteilen und bis auf etwas Tomatensauce und
Parmesankäse wie zuvor bedecken. Auf die dritte Schicht Nudeln den
letzten Rest Tomatensauce gießen, mit dem verbliebenen Mozzarella
bedecken und mit dem restlichen Parmesankäse bestreuen.

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad etwa 1/2 - # Stunde
backen.

Anmerkung: Der Käse ist nicht so wichtig - einfach weglassen und die
Lasagne ist auf Wunsch vegan.

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