Rezept: Kirschkaltschale Mit Grießnocken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.23 Sterne von 13 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Kaltschale | ||
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 500 g | Kirschen | ca. 2.45 € |
| 200 ml | Weißwein | ca. 0.71 € |
| 200 ml | Kirschsaft | ca. 0.24 € |
| 1 Prise(n) | Zimt - gemahlen | ca. 0.03 € |
| Vanillezucker | ||
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 50 g | Kirschen; entsteint und - halbiert; (als Einlage) | |
Vanillierte Griessnocken | ||
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Zucker | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Vanillezucker | ca. 0.04 € |
| 0.5 | Vanilleschote | ca. 1.00 € |
| 60 g | Butter | ca. 0.60 € |
| 80 g | Grieß | ca. 0.06 € |
| 1 | Vollei | |
| Milch; zum Pochieren | ||
| Vanillezucker | ||
Zubereitung:
Kaltschale: Zucker im Topf hell karamellisieren lassen. Weißwein, Kirschsaft und Kirschen dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Pürieren und passieren. Mit Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft abschmecken.
Grießnocken:
Milch mit Butter, Vanillezucker, Zucker und Vanillemark aufkochen. Grieß zugeben, unter ständigem Rühren so lange kochen lassen, bis es "dickbreiig" wird (ca. 5-10 Minuten ). In eine Schüssel geben und das Ei zugeben, dann 1/2-1 Stunde ruhen lassen.
Die Milch mit der ausgeschabten Vanilleschote erhitzen und mit Vanillezucker abschmecken. Vom Grießbrei Nocken abstechen und je nach Größe 5-10 Minuten ziehen lassen. Als Einlage die halbierten Kirschen und Grießnocken in die Kaltschale geben.
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