Rezept: Klare Brühe mit Butternocken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.86 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Brühe | ca. 0.18 € |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € |
| 50 g | Schinken - gekocht | ca. 1.95 € |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
1. Die Brühe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in sehr kleine Würfel schneiden. 2. Weiche Butter mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelb und Mehl hinzufügen, kräftig einarbeiten. Den Schinken unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12 kleine Nocken formen und in die kochende Brühe legen. 4 Minuten kochen, danach noch 5 Minuten ziehen lassen. 3. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Je 3 Nocken mit Brühe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen.
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