Rezept: Klare Tomatensuppe mit Flädle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 6 Portionen:
FÜR DIE SUPPE | ||
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 TL | Pfefferkörner | ca. 0.11 € |
| 2 | Pimentkörner | |
| 3 | Stängel Thymian | |
| 4 | Eiweiß (Gr. M) | ca. 0.34 € |
| 3 Dose(n) | Tomaten (je 820ml) | ca. 2.55 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 800 ml | Gemüsefond (Glas) | ca. 3.98 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 20 ml | Sherry (dry) | ca. 0.07 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
FÜR DIE FLÄDLE | ||
| 3 | Eigelb (Gr. M) | ca. 0.25 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.07 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Parmesan | ||
| Frisch gerieben | ||
| 50 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.05 € |
| Bratfett | ||
Zubereitung:
Am Vortag die Zwiebel quer ungeschält halbieren. Eine Hälfte schälen und würfeln. Die Pfeffer und Pimentkörner zerstoßen. Den Thymian waschen. Eiweiße halb steif schlagen.
Die andere Zwiebelhälfte mit der Schnittfläche nach unten in einem großen Topf ohne Fett anrösten. Alle Zutaten, bis auf den Sherry und die frischen Tomaten dazugeben. Aufkochen und dabei gelegentlich umrühren. Bei milder Hitze 1 Stunde köcheln lassen.
Ein Sieb mit einem Mulltuch auslegen, Suppe durchgießen. Nicht im Sieb rühren oder drücken, sonst wird die Suppe trüb. Die Suppe erhitzen und mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Flädle Eigelb, Mehl, wenig Salz, Parmesan und Milch zu einem Pfannekuchenteig verrühren. In wenig Fett dünne Pfannekuchen backen, einrollen.
Kurz bevor die Gäste kommen, die Suppe erhitzen, Pfannekuchenrollen in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten, entkernen und die Tomaten in Spalten schneiden.
Die Tomatenspalten und Flädlespiralen auf den Tellern verteilen und mit der heißen Suppe übergießen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Krautknöpfe 6 Portionen Preise: Discount: 15.05 € EU-Bio: 15.25 € Demeter: 15.00 € Die Zwiebeln pellen, halbieren und fein würfeln. Den Reis in einem Sieb waschen und abtropfen lassen. Knoblauch pellen und fein hacken. Das Schweinemett in |
 | Schlehen-Birnen-Mousse 6 Portionen Preise: Discount: 3.43 € EU-Bio: 4.63 € Demeter: 4.58 € Birnen schälen, Kernhaus entfernen und in Scheiben schneiden. Birnen und Schlehen mit Wasser, Birnendicksaft und Zimt aufkochen. Zugedeckt 10 Minuten ziehen |
 | Rotwein-Eiscreme 8 Portionen Preise: Discount: 6.55 € EU-Bio: 6.46 € Demeter: 6.63 € Die Rotwein-Eiscreme harmoniert z.B. hervorragend mit dem https://www.schmecktundguenstig.de/rezept/17675/upside-down_cake_mit_feigen_kochen.php Upside-Down-Cake |
 | Steckrüben-Möhren-Gratin 4 Portionen Preise: Discount: 6.70 € EU-Bio: 18.24 € Demeter: 17.53 € Steckrübe vierteln, schälen und waschen. Möhren schälen, waschen. Steckrübe und Möhren in dünne Scheiben schneiden. Milch und Sahne verrühren. Mit |
 | Karfreitags-Menü - Camembert-Tartes mit Räucherlachs 4 Portionen Preise: Discount: 2.02 € EU-Bio: 3.02 € Demeter: 3.22 € Aus Mehl, Butter, Salz und Wasser einen Mürbeteig kneten. Den Teig kurz ruhen lassen. Dann etwa 2mm dünn ausrollen. Mit dem Teig pro Person ein |
