Rezept: Avocadocremesuppe - Variation 1

Bild: Avocadocremesuppe - Variation 1 - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Avocados - reif	ca. 1.38 €
0.5	bis 3/4 l Brühe
2 EL	Sherry (medium)	ca. 0.11 €
1	Eigelb	ca. 0.08 €
100 g	Sahne	ca. 0.55 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
1 EL	gehackter Dill	ca. 0.16 €

Zubereitung:

Avocados längs halbieren und Kern entfernen. Fruchtfleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Brühe ankochen, Sherry und die Hälfte des Fruchtfleisches hineingeben. Restliches Fruchtfleisch mit Eigelb und Sahne schaumig rühren und die Suppe damit legieren. Mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. Die Suppe darf nach Zugabe der Avocados nicht mehr kochen, da sie sonst bitter schmeckt.

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(*) Die Zubereitung von Avocadocremesuppe - Variation 1 erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Avocado - Sk * Cayennepfeffer * Dill - frisch * Eier - halb * Schlagsahne * Spanischer Sherry, Medium Dry, 15% Vol.

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