Rezept: Kokosnuss-Reis-Suppe mit Auberginen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 ml | Kokosmilch (2 Dosen) | |
| 400 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.04 € |
| 150 g | Langkornreis | ca. 0.15 € |
| 1 | Aubergine | ca. 1.25 € |
| 200 g | Okraschoten | ca. 1.40 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 1 | Chilischote | ca. 0.16 € |
| 4 | Garnelen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
| Korianderblättchen - zum Garnieren |
Zubereitung:
Kokosmilch sowie Gemüsebrühe in einen Topf geben, verrühren und zum Kochen bringen. Den Langkornreis einstreuen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Aubergine sowie Okraschoten waschen, putzen, in Scheiben teilen, evtl. Aubergine zuvor längs halbieren. Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein würfeln. Chili abbrausen, putzen, entkernen, fein würfeln. Garnelen schälen, vom Darm befreien, abbrausen, trockentupfen, würzen. 5 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili, Aubergine, Okraschoten kräftig darin anbraten. In die Suppe geben. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Garnelen in 1 EL heißem Öl in der Pfanne braten. Die Suppe auf vorgewärmte, tiefe Teller verteilen. Je 1 Garnele darauf anrichten und mit Korianderblättchen garniert servieren.
Zubereitung ca. 25 Minuten Garen ca. 20 Minuten Etwa 460 kcal pro Person E: 22 g, F: 22 g, KH: 42 g pro Person
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Scherenschleifer - Saure Kartoffeln aus dem Saarland 4 Portionen Preise: Discount: 2.26 € EU-Bio: 2.79 € Demeter: 3.91 € Scherenschleifer waren früher als Reisegewerbetreibende unterwegs, als solche nicht sehr angesehen und folglich nicht mit Reichtümern gesegnet. Das |
 | Aachener Printen 1 Rezept Preise: Discount: 2.84 € EU-Bio: 2.75 € Demeter: 3.44 € Sirup mit Zucker und Fett erhitzen, bis der Zucker zerlaufen ist, und dann bis zur Handwärme abkühlen lassen. Nun die Gewürze mit dem Orangeat hineinrühren |
 | Ungarischer Bohneneintopf mit Fleisch 4 Portionen Preise: Discount: 13.42 € EU-Bio: 15.59 € Demeter: 16.91 € Bohnenkerne über Nacht einweichen. Öl im Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und das zerkleinerte Suppengrün darin kurz anbräunen. Die |
 | Apfel-Matjes-Tatar - Häckerle 4 Portionen Preise: Discount: 2.19 € EU-Bio: 2.42 € Demeter: 2.51 € Den Matjes sehr fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Gewürzgurke ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Kapern abtropfen lassen. Apfel |
 | Rote Beerensuppe mit Kirschen 6 Portionen Preise: Discount: 5.38 € EU-Bio: 5.38 € Demeter: 5.44 € Die Früchte waschen. Kirschen entstielen und entsteinen, Johannisbeeren von den Rispen zupfen, Himbeeren verlesen. Himbeeren und Johannisbeeren im Mixer |
