Rezept: Kokos-Suppe - Variation 2
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.57 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 0.5 l | Hühnerbrühe | ca. 0.09 € |
| 1 Dose(n) | Kokosmilch | ca. 1.85 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein geschnitten | ca. 0.09 € |
| 1 | kleines Stück Galgant | |
| 8 | Champignons | |
| 4 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.26 € |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| etwas | Fischsauce | |
| etwas | Limettensaft | |
| etwas | Sojasauce | |
| 1 TL | Currypaste - gehäuft (x) | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 2 EL | Thai-Basilikum, zerzupft | |
| 1 | kleines Stück Zitronengras |
Zubereitung:
Knoblauch und Currypaste in Öl anschwitzen, mit Hühnerbrühe auffüllen und Galgant sowie Zitronengras zugeben. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Galgant und Zitronengras entfernen. Die Kokosmilch zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Pilze vierteln, die Frühlingszwiebeln in schräge Scheiben schneiden und die Tomate enthäuten, entkernen und würfeln. Pilze, Tomaten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitgaren.
Mit Sojasauce, Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Die Suppe mit Thai-Basilikum bestreut servieren. (Wer mag, kann noch Chilischoten mitkochen.)
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