Rezept: Kopfsalat mit gefüllter Avokado
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 1 | Grüner oder rot-brauner - Kopfsalat | |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.15 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 EL | Petersilie - gehackt | ca. 0.04 € |
| 150 g | Gekochte Krevetten | |
FÜR DIE VINAIGRETTE | ||
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Haselnussöl | ca. 0.72 € |
| 0.5 TL | Senf - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 0.5 | Durchgepreßte Schalotte | |
| Je 1 Prise Zucker und Salz | ||
| 1 | Avocado | ca. 0.69 € |
| Ringelblumen-Blüten | ||
Zubereitung:
1. Den Salat putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch schälen, halbieren, in eine Schüssel pressen und mit Öl, 2 EL Zitronensaft, Pfeffer und Petersilie verrühren. Die Krevetten dazugeben und in der Marinade durchziehen lassen.
2. Für die Vinaigrette alle angegebenen Zutaten in ein Marmeladenglas mit Schraubdeckel geben und kräftig schütteln.
3. Avocado schälen, halbieren und den Kern entfernen, sofort mit etwas Zitronensaft einpinseln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt.
4. Den Salat mit der Vinaigrette vermischen und auf Teller füllen, die Avocadohälften nebeneinander hineinsetzen und mit den Krevetten füllen. Die Blütenblättchen der Ringelblume darüberstreuen, mit ganzen Blüten dekorieren.
Mit geröstetem Knoblauchbrot servieren.
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