Rezept: Kräuter-Essig

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Liter:

	Je 4 mittelgroße Zweige
	Thymian	ca. 0.24 €
	Bohnenkraut
	Minze
	Rosmarin
2 gr.	Estragonzweige
0.5 kl.	Sellerieknolle
1	Petersilienpflanze, Wurzel, - Stiel, Blätter
6	Schalotten - evtl. mehr	ca. 0.15 €
12	Zerstoßene weiße - Pfefferkörner
1 l	Rotweinessig	ca. 4.30 €

Zubereitung:

Kräuter waschen und auf Küchenkrepp sehr gut abtropfen lassen. Sellerie, Petersilienwurzel und Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Alles in ein Gefäss geben. Essig darüber gießen, verschließen und 2 - 3 Wochen an einen warmen Ort stellen. Ab und zu gut durchrühren. Filtern, in eine Flasche füllen, verschließen und kühl stellen.

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(*) Die Zubereitung von Kräuter-Essig erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bohnenkraut - getrocknet * Essig - Rotweinessig * Estragon - frisch * Knollensellerie * Minze - Pfefferminze - Bund * Rosmarin - frisch * Schalotten * Thymian

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