Rezept: Kräuterhendl mit Tomaten-Kraut
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.17 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.87 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 kl. | Hühner (bratfertig) | |
| Frische Kräuter (Rosmarin, - Thymian) | ||
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Suppe | ||
Für Das Tomatenkraut | ||
| 0.75 kg | Weißkohl | ca. 2.24 € |
| 1 kl. | Gehackte Zwiebel | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Öl - oder Schmalz | ca. 0.03 € |
| 125 ml | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.5 l | Passierte Tomaten | ca. 1.70 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Kümmel, Zucker | ||
Zubereitung:
Die Hühner in Brust und Keulen teilen, mit zerdrücktem Knoblauch einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in Öl rundum anbraten, mit grob gehackten Kräutern bestreuen und im vorgeheizten Backrohr 180°C ca. 1/2 Stunde braten während des Bratens eventuell ein wenig Suppe zugießen.
Das Kraut in feine Streifen schneiden. Zwiebel hacken. Einen El Zucker in Schmalz oder Öl karamellisieren, Zwiebel darin goldgelb rösten, mit Wein und Tomaten aufgießen. Das Kraut zugeben, mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und zugedeckt weich dünsten.
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