Rezept: Kräuterkoteletts
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.77 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 0.125 l | Rotwein | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Pfefferkörner | ca. 0.32 € |
| 1 Zweig(e) | Thymian | ca. 0.04 € |
| 1 Zweig(e) | Rosmarin | ca. 0.07 € |
| 0.125 l | Olivenöl | ca. 0.80 € |
| 4 | Schweinekoteletts (à 160 g) | |
| 20 g | Butterschmalz | ca. 0.26 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und zusammen mit Rotwein, Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin und Olivenöl verrühren.
Die Koteletts in eine Schüssel legen und möglichst über Nacht in der Marinade durchziehen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Butterschmalz von jeder Seite 3-4 Minuten auf 2 oder Automatik- Kochstelle 9-10 braten. Dann salzen.
Die Marinade durch ein Sieb gießen. Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Die Marinade zum Bratfett geben und bei starker Hitze auf ca. 200 ml einkochen lassen. Zum Fleisch servieren. Dazu passen Petersilienkartoffeln und Blattsalat.
Zubereitungszeit : : 20 Minuten
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