Rezept: Krautspätzle mit Quinoa
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 rezept:
| 170 g | Quinoa - fein gemahlen | ca. 0.90 € |
| 170 g | Weizenmehl; fein gemahlen | ca. 0.25 € |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 1 TL | Meersalz | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Wasser, lauwarm | ca. 0.00 € |
| 300 g | Sauerkraut, gekocht | ca. 0.12 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Kümmel; gemahlen | ca. 0.09 € | |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 gr. | Zwiebel | ca. 0.42 € |
Zubereitung:
Quinoa-Weizenmehl-Mischung, Salz und Eier verrühren und soviel lauwarmes Wasser zugeben, dass ein schwerreissender Teig entsteht. Teig noch eine Stunde stehenlassen. Eventuell noch Flüssigkeit zugeben.
Zwiebeln grob hacken oder in Ringe schneiden und in Butter schön hellbraun rösten.
Das Sauerkraut ausdrücken und in einer Pfanne erhitzen, die aus dem Teig geschabten Spätzle dazugeben und alles zusammen rösten, mit Pfeffer und Kümmel würzen und mit den gebräunten Zwiebeln bestreuen und servieren.
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