Rezept: Krustenbrot mit Sonnenblumenkernen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Brot:
| 300 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.35 € |
| 300 g | Roggenvollkornmehl | ca. 0.45 € |
| 125 g | Weizenschrot | ca. 0.16 € |
| 2 Pack. | Trockenbackhefe | ca. 0.12 € |
| 150 g | Sauerteig | ca. 1.49 € |
| 500 ml | Lauwarmes Wasser | ca. 0.01 € |
| 1 EL | Rübenkraut | ca. 0.10 € |
| 2 TL | Reinlecitin P (Pulver) | |
| 2 EL | Sonnenblumenöl | ca. 0.28 € |
| 2 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 150 g | Sonnenblumenkerne, evtl. - Hälfte mehr |
Zubereitung:
Alle Zutaten, bis auf die Sonenblumenkerne, ca. 20 Minuten gut kneten. Den Teig abgedeckt 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig kurz durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne untermischen.
Eine große Kastenform ausfetten und den Teig einfüllen. Teig glattstreichen, mit einem Tuch abdecken und wieder ca. 40 Minuten gehen lassen. mit einem Messer oder mit einer Schere vier Tiefe parallele Schnitte in den Teig machen, damit sich beim Backen keine Hohlräume unter der Kruste bilden.
Kastenform mit dem Teig in den auf 240 °C vorgeheizten Ofen schieben. Beim Vorheizen und auch während des Backens sollte sich ein Gefäss mit Wasser im Ofen befinden.
Nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 40 Minuten fortbacken.
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