Rezept: Kürbissuppe mit Speck
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.33 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.27 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Speckwürfeli | ca. 0.48 € |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 1 mittelgr. | Stange Lauch | ca. 0.60 € |
| 500 g | Kürbis; ohne Schale und - ohne Kerne | |
| 1 l | Fleischbouillon | ca. 0.08 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
| Cayennepfeffer | ca. 0.04 € | |
| 1 TL | Balsamicoessig - gehäuft (x) | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Die Speckwürfeli in einer Pfanne in wenig Öl bei milder Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Den Lauch putzen, waschen; in schmale Ringe schneiden und in dem verbliebenen Fett andünsten. Den Kürbis würfeln, unter den Lauch mischen und kurz mitdünsten. Die Bouillon angießen, aufkochen und zwanzig Minuten köcheln.
Pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Balsamico abschmecken; in Teller füllen und mit den Speckwürfeli bestreuen.
Tipp: An Stelle von Speck Schweinswürstli (in Rädli geschnitten und gebraten) verwenden.
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