Rezept: Lachs an Spargelsoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.05 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Sparge | |
| 200 g | Sahne | ca. 1.09 € |
| 2 EL | Crème fraîche | ca. 0.11 € |
| 100 ml | Weißwein - trocken | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| weißer Pfeffer | ||
| 4 | Lachstranchen à 200 g | |
| 200 g | leichte Gemüsebrühe | |
| Saft einer halben Zitrone |
Zubereitung:
Den geschälten Spargel im siedenden Salzwasser 15-20 Minuten knackig garen. Sahne, Crème fraiche und Wein zu einer cremigen Soße erwärmen, den gut abgetropften Spargel dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachstranchen mit Zitronensaft beträufeln, abtropfen und in der leichten Gemüsebrühe garziehen lassen (6-8 Min.). Den Fisch aus der Brühe nehmen und mit Spargel und Soße auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Dazu Wildreis oder Salzkartoffeln servieren
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