Rezept: Lachs-Cannelloni
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 12 | Weiße Lasagne-Blätter | |
| Salzwasser; siedend | ||
Füllung | ||
| 500 g | Lachsfilet ohne Haut graue - Fettschicht | ca. 14.98 € |
| entfernt, in Würfeli | ||
| 200 g | Frischkäse | ca. 1.47 € |
| 4 EL | Dill; fein geschnitten | ca. 0.63 € |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| weißer Pfeffer | ||
Sauce | ||
| 1 dl | Fischfond oder - Gemüsebouillon | ca. 0.50 € |
| 1 dl | Trockener weißer Vermouth - .B. Noilly Prat | ca. 1.57 € |
| 180 ml | Saucenhalbrahm | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Maisstärke | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Dill; fein geschnitten | ca. 0.32 € |
| Salz - nach Bedarf | ||
Zubereitung:
Für eine rechteckige ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet Lasagneblätter portionenweise al dente kochen; kalt abspülen, abtropfen, auf einem Küchentuch auslegen.
Füllung: Lachs, Frischkäse und Dill mischen, würzen. Die Masse auf die Lasagneblätter verteilen, glatt streichen. Lasagneblätter sorgfältig einrollen; in die vorbereitete Form legen.
Sauce: Fond und Vermouth in eine Pfanne geben,auf 1 dl einköcheln. Saucenhalbrahm und Maisstärke verrühren; in die Flüssigkeit gießen, unter Rühren aufkochen. Dill darunter rühren, würzen. Pfanne von der Platte nehmen. Sauce über die Cannelloni gießen.
Gratinieren: ca. zwanzig Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Dazu passt: gemischter Blattsalat Tipps:
Lachs-Cannelloni quer halbieren; in die vorbereitete Form stellen. Statt Lasagne-Blätter 12 Cannelloni, vorgekocht, verwenden. Füllung mit Hilfe eines Spritzsackes ohne Tülle in die Cannelloni verteilen.
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