Rezept: Lachs-Suppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.07 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Glasnudeln | ca. 0.87 € |
| 3 kl. | Rote Peperoncini; Samen und - Scheidewände entfernt | ca. 0.47 € |
| gehackt | ||
| 3 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.27 € |
| 6 | _cm Ingwer; geschält und - gehackt | |
| 20 g | Korianderblätter | ca. 1.32 € |
| 3 TL | Pflanzenöl - evtl. mehr | ca. 0.02 € |
| 1 TL | Sesamöl - evtl. mehr | ca. 0.06 € |
| 1 l | Kokosmilch | ca. 4.63 € |
| 750 ml | Fischfond | ca. 3.73 € |
| 250 g | Salm; in Streifen | |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Fischsauce | ca. 0.22 € |
| 4 kl. | Frühlingszwiebeln in - Scheiben | |
| Minzeblätter |
Zubereitung:
Nudeln in heißem Wasser nach Packungsvorschrift kochen, dann absieben und beiseite stellen.
Peperoncini, Knoblauch, Ingwer und Korianderblätter im Mixer pürieren.
Pflanzen- und Sesamöl im Wok erhitzen, die Peperoncini-Paste zugeben, etwas rührbraten. Kokosmilch und Fischfond hineingießen, aufkochen, Hitze reduzieren, rund zehn Minuten weiterköcheln lassen.
Lachsstreifen, Zitronensaft und Fischsauce beifügen, zwei Minuten weiterköcheln lassen.
Nudeln auf Teller verteilen, mit der Lachssuppe übergießen, mit Frühlingszwiebeln und Minzeblättern garnieren.
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