Rezept: Ladiner Brot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 12 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.37 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 400 g | Weizenmehl | ca. 0.58 € |
| 200 g | Roggenvollkornmehl | ca. 0.30 € |
| 1 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 40 g | Backhefe - frisch | ca. 0.14 € |
| 0.25 l | lauwarme Milch | ca. 0.26 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.5 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.10 € |
| 1 EL | Leinsamen (20 g) | ca. 0.05 € |
| Mehl - zum Formen | ||
| Margarine - zum Einfetten | ||
| Milch zum Bestreichen | ||
| 1 EL | grob gemahlener Koriander - um Bestreuen | ca. 0.60 € |
Zubereitung:
Mehl in einer Schüssel mischen, eine Vertiefung eindrücken, die Hefe hineinbröckeln, mit Zucker und Milch verrühren und 15 Minuten zugedeckt und warmgestellt gehen lassen. Ei, Salz, Koriander und Leinsamen zum Teig geben, alles gut durchkneten und kräftig schlagen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen. Aus dem Teig mit bemehlten Händen 5 Kugeln formen. Ein Backblech fetten und mit Mehl bestreuen. Die Teigkugeln zu etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen, auf das Blech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Mit Milch bestreichen und mit Koriander bestreuen. Den Ofen auf 220° vorheizen. Das Blech auf der mittleren Schiene einschieben und das Brot 20 Minuten garen und bräunen.
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