Rezept: Badische Kartoffelsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.12 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 125 g | Pellkartoffeln; geschält - durch gepresst | ca. 0.17 € |
| 125 g | Pellkartoffeln; geschält - gewürfelt | ca. 0.17 € |
| 1 kl. | Zwiebel; klein geschnitten | ca. 0.03 € |
| 1 EL | Walnussöl | ca. 0.11 € |
| 50 g | Lauch; fein geschnitten | |
| 50 g | Karotten; fein geschnitten | |
| 50 g | Sellerieknolle fein - geschnitten | ca. 0.10 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 400 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.07 € |
| 100 ml | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 150 g | Kasseler; oder Schäufele - in feinen Streifen | |
| Petersilie, glatt die - Blättchen um Garnier |
Zubereitung:
In einem Topf Zwiebel in Öl anbraten. Lauch, Karotten und Sellerie zugeben, kurz anbraten. Gepresste Kartoffeln zugeben.
Mit Wein, Brühe und Sahne auffüllen. Das Ganze 5 Minuten köcheln lassen.
Gewürfelte Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Zuletzt Kasseler (oder Schäfele) in die Suppe geben.
Mit Petersilie garnieren.
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