Rezept: Lammkoteletts mit Gemüsepfanne
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.45 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 150 g | Lammkoteletts | ca. 4.30 € |
| 3 | Kartoffeln | ca. 1.01 € |
| 2 | Kohlrabi | ca. 0.74 € |
| 2 | Zwiebeln, rot | |
| 1 | Schale Erbsenschoten | |
| 200 ml | Sahne | ca. 1.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Möhren | ||
| Kräuter der Provence | ||
| Zucker | ||
| Rotwein | ||
| Basilikumblätter | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Zubereitung: Die Lammkoteletts an der Fettseite einschneiden, würzen, in Olivenöl anbraten und im Ofen garziehen. Die Kohlrabiwürfel, einige Zwiebelwürfel, die Kartoffelwürfel, einige Möhrenscheiben und die geschnittenen Erbsenschoten in Olivenöl anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence abschmecken, mit Sahne auffüllen und einkochen. Für die Soße die übrigen Zwiebelwürfel in Zucker karamellisieren, mit Rotwein ablöschen, einkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die übrigen tournierten Möhren einrühren.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.
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