Rezept: Lammsuppe auf Koppany Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.82 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.24 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Lammfleisch | ca. 2.25 € |
| 500 g | Knochen | |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 1 Spur | Paprika | |
| 150 g | Suppengrün | ca. 1.38 € |
| 400 g | Kartoffeln | ca. 0.53 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.29 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Estragonblätter | ca. 0.03 € | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| 50 g | Sellerie | ca. 0.10 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 200 ml | saure Sahne Ungarische - Speisen früher und heute Gaswerke Budapest 1984 | ca. 0.44 € |
| /~pötschke/ |
Zubereitung:
In 1 l Wasser werden die Knochen ausgekocht oder aus den Suppenwürfeln eine Brühe gekocht. Die zerkleinerte Zwiebel wird in wenig Butter gebraten und das in ländliche Stückchen geschnittene Suppengemüse dazugegeben. Danach fügt man Paprika und das würflig geschnittene Fleisch hinzu. Alles zusammen wird gebräunt und die Knochenbrühe daraufgegossen. mit Thymian, Estragon und Essig wird gewürzt. mit heller Mehlschwitze wird die Suppe eingedickt. Man kann Mehlklößchen als Suppeneinlage verwenden.
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