Rezept: Lasagne von Auberginen

Zubereitung:

1.) Vorbereitung: Aubergine putzen, waschen und in 1 cm starke Scheiben schneiden.

Tomaten kreuzweise einschneiden, kurz blanchieren, Haut abziehen, entkernen und Filets schneiden.

2.) Zubereitung: Beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und die mit Salz und Pfeffer gewürzten Auberginenscheiben beidseitig braten.

Auberginenscheiben mit Schmand bestreichen, je eine Scheibe Lachsschinken auflegen. Tomatenfilet darauf geben und mit einer weiteren Auberginenscheibe belegen. Das Ganze noch einmal wiederholen.

Zum Schluss mit Thymian bestreuen, Basilikumblätter darauf geben und den Käse darüber verteilen.

Im Backofen bei 160 Grad ca. 6 - 8 Minuten garen und überbacken, mit etwas Tomatensaft angießen.

3.) Anrichten: Je zwei Lasagnetürme auf Tellermitte setzen. Sauce ringsum gießen und mit der Pfeffermühle großzügig darüber gehen.

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