Rezept: Lauchsalat mit Oliven

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.16 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 8 Portionen:

1.2 kg	Lauch	ca. 2.39 €
	Salz	ca. 0.00 €
40 g	Schwarze Oliven	ca. 0.20 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
8 EL	Olivenöl	ca. 0.61 €
1 EL	Senf	ca. 0.03 €
1 Prise(n)	Harissa
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €

Zubereitung:

Lauchstangen in 4 cm lange Stücke schneiden. Wasser aufkochen, leicht salzen und den Lauch darin weich garen. Gut abtropfen und auf eine Platte anrichten. Die Oliven dazwischen verteilen.

Zitronensaft, Öl, Senf und Harissa sämig rühren. Petersilie fein hacken und darunterziehen. Die Sauce über den Lauch verteilen und dreissig Minuten zugedeckt ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Lauchsalat mit Oliven erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Harissa - Chilipaste * Oliven schwarz, ohne Stein * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Petersilie - frisch, glatt * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - mittelscharf * Zitronen - unbehandelt

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