Rezept: Leberkäse (Großmutter Ii)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.78 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 600 g | Durchwachs. Schweinefleisch | |
| 600 g | Fetter Speck | ca. 2.90 € |
| 150 g | Schweineleber | ca. 1.00 € |
| 0.25 l | Eiswasser | ca. 0.00 € |
| 20 g | Pökelsalz | ca. 0.16 € |
| 1.5 EL | Weißer Pfeffer | |
| 0.5 EL | Piment | ca. 0.20 € |
| 0.5 TL | Muskatnuss - gehäuft | ca. 0.05 € |
| 0.5 EL | Kümmel | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Majoran | ca. 0.47 € |
| 1 | Knoblauchzehe - zerdrückt | ca. 0.09 € |
| 1.5 EL | Unbeh. Zitrone; die - abgeriebene Schale |
Zubereitung:
Die verschiedenen Fleischsorten durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen oder bereits beim Metzger hacken lassen. Pökelsalz, Gewürze und nach und nach das Eiswasser unter das Hackfleisch mischen bis ein homogener Teig entstanden ist.
Eine Terrinen- oder Kastenform ausbuttern und den Teig hineinfüllen. Die Form mit Alufolie abdecken und für ca. 1 bis 1 1/4 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. Danach den Leberkäse erkalten lassen, damit er schnittfest ist. Will man ihn warm, z.B. mit einem Kartoffelsalat essen, muss man in Kauf nehmen, dass er nicht ganz fest ist.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Allgäuer Festtagfondue 4 Portionen Preise: Discount: 5.67 € EU-Bio: 5.65 € Demeter: 5.88 € Die Milch mit der Butter erhitzen, den Käse dazugeben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Dann mit Muskat, Pfeffer, |
 | Amaretti-Reispudding 4 Portionen Preise: Discount: 2.71 € EU-Bio: 3.03 € Demeter: 3.43 € Milch und Salz in eine Pfanne geben, aufkochen lassen. Pistazien schälen, braune Häutchen entfernen, grob hacken. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben, mit |
 | Ananas-Käse-Raclette 4 Portionen Preise: Discount: 3.37 € EU-Bio: 5.04 € Demeter: 4.92 € Die Ananas schälen, in gleichmäßig dicke Scheiben schneiden und aus den Scheiben den harten Kern entfernen. Dosenware abtropfen lassen. Die Ananasscheiben in |
 | Roter Dinkel-Salat 2 Portionen Preise: Discount: 1.09 € EU-Bio: 1.39 € Demeter: 1.44 € Dinkel in Wasser über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag den Dinkel bei milder Hitze 15-20 Minuten aufkochen und garziehen lassen. Danach mit Meersalz, |
 | Kohlreis - Kallam Pollo 6 Portionen Preise: Discount: 7.92 € EU-Bio: 10.14 € Demeter: 14.85 € Safran wird im Iran gerne und reichlich verwendet. Kein Wunder Iran ist eines der Haupt-Anbauländer. Ein Teelöffel mit 3 Gramm dieses exquisiten Gewürzes kostet |
