Rezept: Leber-Röllchen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.48 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

8 Scheibe(n)	Rinderleber dünne (800g)
1 EL	Kapern	ca. 0.16 €
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
	Grober Pfeffer
8 Scheibe(n)	Bacon (Frühstücksspeck, - 120g)	ca. 2.06 €
2 EL	Margarine - oder Butter	ca. 0.12 €
8	frische Salbeiblätter
250 g	Zwiebeln	ca. 0.66 €
100 ml	Tomatenketchup	ca. 0.16 €
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Paprikapulver	ca. 0.05 €
	Zucker

Zubereitung:

Leber waschen, trockentupfen. Kapern hacken, mit Tomatenmark und Pfeffer verrühren. Paste auf die Leber streichen. Bacon-Scheiben darauflegen. Aufrollen, mit Holzstäbchen feststecken. In heißem Fett anbraten. Salbei und Zwiebelringe kurz mitbraten. Ketchup und Sahne zufügen. Alles 10 Minuten schmoren, dann abschmecken. Dazu schmecken Spätzle. :Zusatz : Zubereitungszeit: : : ca. 30 Minuten :Pro Person ca. : 730 kcal :Pro Person ca. : 3070 kJoule

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(*) Die Zubereitung von Leber-Röllchen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Frühstücksspeck / Bacon * Kapern in Salzlake * Paprika edelsüß * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenmargarine * Rinderleber * Salbei - frisch - Bund * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Tomatenketschup * Tomatenmark * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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