Rezept: Linsensuppe mit Fenchel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 l | Gemüsefond | ca. 5.97 € |
| 200 g | Tellerlinsen | ca. 0.44 € |
| 300 g | Tomaten | ca. 1.01 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 300 g | Fenchelknollen | ca. 1.05 € |
| 7 EL | Olivenöl | ca. 0.54 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Zitronensaft; bis 50 % mehr | ca. 0.07 € |
| Zucker | ||
| 1 | Grüne Peperoni - (Gemüsepaprika) |
Zubereitung:
Gemüsefond zum Kochen bringen. Die Linsen hineingeben und zugedeckt bei milder Hitze 30-40 Minuten garen. Inwzischen Tomaten vierteln, entkernen und sehr fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln, Fenchel halbieren und in dünne Scheiben schneiden, das Fenchelgrün grob zerschneiden.
Zwiebeln und Fenchelscheiben in 3 EL heißem Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten dünsten. Tomatenwürfel zugeben, weitere 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 Prise Zucker kräftig würzen.
Peperoni (Peperoncini) halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden und zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe in vorgewärmte Teller füllen und mit dem Fenchel-Tomaten- Gemisch, jeweils 1 EL Olivenöl und Fenchelgrün servieren.
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