Rezept: Löwenzahnsalat mit Karotten und Speck

Bild: LÃ¶wenzahnsalat mit Karotten und Speck - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.85 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

125 g	frischer Löwenzahn, junge - Triebe
125 g	Bleichlöwenzahn
0.5 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.36 €
3 gr.	Karotten	ca. 0.36 €
120 g	Magerer Speck	ca. 0.58 €
2 EL	Walnussöl	ca. 0.21 €
2 EL	Rotweinessig	ca. 0.13 €
1 EL	Honig	ca. 0.14 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Löwenzahn verlesen und waschen. Speck in einer Pfanne knusprig braten und dann auf Küchenkrepp legen. Möhren schälen und grob raffeln. Petersilie waschen und fein hacken. Salatsoße zubereiten, gut vermischen. In einer Schüssel Löwenzahn, Petersilie und Karotten vermischen.

Die Speckwürfel dazugeben und zum Schluss die Salatsoße untermischen.

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(*) Die Zubereitung von Löwenzahnsalat mit Karotten und Speck erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Essig - Rotweinessig * Möhren (Karotten) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck * Walnussöl

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