Rezept: Amaretti-Pudding - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten Rezept: 2.94 € Kosten Portion: 0.74 €Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 2 EL | getrocknete Aprikosen | ca. 0.30 € |
| 3 EL | Amarettolikör | ca. 0.08 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 1 TL | abgeriebene Orangenschale - gehäuft | ca. 0.28 € |
| 1 TL | abgeriebene Zitronenschale - gehäuft | ca. 0.28 € |
| 1 Msp. | Salz | ca. 0.00 € |
| 4 | Eigelb | ca. 0.34 € |
| 90 g | Amarettini-Kekse | ca. 0.85 € |
| 20 g | Mandeln - gemahlen | ca. 0.18 € |
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
Zubereitung:
Die Aprikosen fein würfeln und mit dem Amaretto aufkochen. Die Butter mit 25 g Zucker, Orangen und Zitronenschale sowie Salz schaumig rühren. Dann Eigelb, Aprikosenwürfel samt Flüssigkeit, zerbröselte Amaretti und Mandeln unter die Buttermasse mischen. Eiweiß mit restlichem Zucker zu Schnee schlagen und unter die Masse ziehen.
In Förmchen, die vorher mit Butter ausgepinselt und mit Zucker ausgestreut wurden, füllen und im Backofen im Wasserbad bei 220 Grad 20 Minuten garen.
Mit lauwarmem Aprikosenkompott oder Amarettosabayon servieren.
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