Rezept: Lungauer Eachtlingssuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
300 g | Speckige Lungauer Eachtling - (Erdäpfel) | |
1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
150 | Bauchspeck | |
30 g | Butter | ca. 0.20 € |
150 g | Eierschwammerl (oder andere - Pilze) | |
0.5 l | Schlagsahne | ca. 2.73 € |
0.5 l | Suppe | ca. 2.11 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Salz | ca. 0.00 € | |
2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
Majoran | ca. 0.16 € | |
etwas | Ingwer | |
3 Scheibe(n) | Würziges Schwarzbrot | ca. 0.15 € |
0.5 Becher | Schlagobers |
Zubereitung:
Erdäpfel schälen und in ca. ½ x ½cm große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Speck fein schneiden. Zwiebel und Speck in einem Topf mit ein wenig Butter glasig anrösten. Die Erdäpfelstücke dazugeben und kurz durchrösten. Mit Suppe und Schlagobers aufgießen, sämtliche Gewürze dazugeben. Die Suppe so lange kochen lassen bis die Erdäpfel weich sind, aber noch Biss haben.
Eierschwammerl waschen, putzen und wenn nötig etwas zerkleinern. Eierschwammerl in wenig Butter kurz anrösten und einige Minuten vor Ende der Garzeit zur Suppe geben.
Das Schwarzbrot in Würfel schneiden und in wenig Butter anrösten. Das Schlagobers steif schlagen.
Vor dem Anrichten das geschlagene Schlagobers vorsichtig in die Suppe rühren. Suppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln, einem Tupfen geschlagenen Obers und Petersilie servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hähnchenbrüstchen mit Weintrauben 4 Portionen Preise: Discount: 7.17 € EU-Bio: 30.14 € Demeter: 28.66 € Die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, in Butterschmalz auf der Hautseite kurz anbraten. Pfanne von der Flamme nehmen und ca. 8 Minuten im vorgeheizten | |
Wachsweiche Eier auf Curry-Couscous 6 Portionen Preise: Discount: 10.23 € EU-Bio: 10.74 € Demeter: 11.09 € Die Zwiebeln und den Knoblauch pellen und fein würfeln. Die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel mit Salz und Currypulver in einem EL Öl glasig dünsten. Den | |
Anti-Grippepüree 1 Rezept Preise: Discount: 1.98 € EU-Bio: 2.76 € Demeter: 2.76 € Eine halbe Limette auspressen. Eine Mango, eine halbe Ananas und eine halbe Grapefruit in Würfel schneiden. Alles zusammen pürieren und sofort | |
Hirseklöße mit Sauerkraut 4 Portionen Preise: Discount: 5.29 € EU-Bio: 5.67 € Demeter: 5.68 € Die Hirse in Wasser und Gemüsebrühe (1) einmal aufkochen lassen, abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit geschälte, | |
Sopa de aguacate - Avocadosuppe 4 Portionen Preise: Discount: 4.57 € EU-Bio: 4.04 € Demeter: 4.04 € Wer für diese leckere Suppe kein Korianderkraut zur Verfügung hat, kann auch Petersilie zum Bestreuen verwenden. Die Hühnerbrühe erhitzen. Die Avocados |