Rezept: Marinierte Rotaugen

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.59 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Rotaugen, bis 5
	Salz	ca. 0.00 €
	Mehl
	Fett zum Braten.
Für die Marinade:
2	Zwiebeln	ca. 0.27 €
1 EL	Senfkörner
8	Pfefferkörner
1	Lorbeerblatt	ca. 0.25 €
0.25 l	Weinessig	ca. 1.08 €
0.125 l	Wasser	ca. 0.00 €
1 Prise(n)	Zucker	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Rotaugen schuppen, ausnehmen, gründlich waschen und trockentupfen. Innen und außen mit Salz einreiben und in Mehl wenden. In heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten. Zwiebeln in Ringe schneiden. Rotaugen in eine Schüssel legen. Zwiebelringe, Senf- und Pfefferkörner, Lorbeerblatt und etwas Zucker mit Essig und Wasser aufkochen lassen, abkühlen und über die Rotaugen gießen. Etwa 2-3 Tage ziehen lassen. Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Tip: Weissfisch hat relativ festes Fleisch, daher kann man es auch etwas länger ziehen lassen.

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(*) Die Zubereitung von Marinierte Rotaugen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Weißweinessig * Lorbeerblätter * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Senf - Körner * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zucker - Raffinade * Zwiebeln

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