Rezept: Matjesröllchen mit Senffrüchten gefüllt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.63 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 4 | Matjesfilets | |
| 2 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 3 EL | Honig | ca. 0.32 € |
| 8 | Kumquats | |
| 1 | Babyananas | |
| Sternanis | ca. 0.02 € | |
| 1 TL | Koriander - gehäuft | ca. 0.18 € |
| 5 | schwarze Pfefferkörner | |
| 1 EL | Haselnüsse, gerieben | ca. 0.10 € |
| 1 TL | Englisches Senfpulver - gehäuft |
Zubereitung:
Die Kumquats in Scheiben schneiden, die Ananas schälen und in kleine Würfel schneiden. Sternanis, Koriander und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Essig, Honig und die Gewürze in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Senfpulver und Haselnüsse dazugeben und weiter leicht köcheln lassen. Die Früchte untermischen und so lange köcheln lassen, bis alles zu einer sämigen Paste reduziert ist. Dann in eine Schüssel umfüllen und erkalten lassen.
Die Matjesfilets auf ihren Salzgehalt prüfen, ev. wässern. Filtes leicht plattieren, mit der Paste von Senfrüchten bestreichen und aufrollen. Die Matjesröllchen mit geröstetem Weißbrot servieren.
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