Rezept: Matjes-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
ZUTATEN | ||
Matjesfilets | ||
Grüne Bohnen | ||
Neue Kartoffeln | ||
Durchw. Speck | ||
Petersilie | ||
Weißweinessig | ||
Sonnenblumen- oder - Pflan enöl | ||
schwarzer Pfeffer | ca. 0.04 € | |
Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Zubereitung:
Grüne Bohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in kochendem Salzwasser 6 bis 7 Minuten bissig gar kochen - ruhig zwischendurch eine Garprobe machen. Die Bohnen eiskalt abschrecken und trocken tupfen.
Kartoffeln in Schale kochen - pellen und in feine Scheiben schneiden. Matjes nach groben Gräten abtasten, diese entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne mit etwas Pflanzenöl knusprig ausbacken, hinterher mit Küchenkrepp entfetten.
Nun Matjes, Kartoffeln und Bohnen mit Speck vermengen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Ganz leicht mit etwas Weißweinessig und Sonnenblumenöl würzen. Das Ganze mit Petersilie bestreuen und in einer großen Schüssel servieren.
Wer möchte, kann noch feine Scheiben von Frühlingszwiebeln oder Tomatenfleisch unter den Salat geben.
Mengenangaben sind nicht möglich - also frei nach ihrem Geschmack Matjes, Kartoffeln und Bohnen wählen. Es sollten pro Person mindestens 2 Matjesfilets sein.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Italienischer Nudelsalat 4 Portionen Preise: Discount: 6.48 € EU-Bio: 14.42 € Demeter: 13.82 € Putensteak in feine Streifen schneiden. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit Champignons putzen. Größere Champignons | |
Eglifilets in Sahne 4 Portionen Preise: Discount: 13.97 € EU-Bio: 13.84 € Demeter: 13.98 € Außerhalb der Schweiz ist der Egli auch als Flussbarsch bekannt. Eglifilets waschen und abtrocknen. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen. Fischfilets darin | |
Blaubeer-Bananen-Muffins 12 Stück Preise: Discount: 3.49 € EU-Bio: 4.38 € Demeter: 4.79 € Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel mit dem elektrischen Handrührer Margarine und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander | |
Dillenburger Dippedotz - Hessen 4 Portionen Preise: Discount: 6.61 € EU-Bio: 7.01 € Demeter: 9.57 € Die Zwiebel fein und die Mettwurst grob würfeln. Die Majoranblättchen abzupfen und fein hacken. Die Kartoffeln, schälen, waschen und gut abgetropft, grob | |
Polenta-Zwiebelkuchen 6 Portionen Preise: Discount: 3.37 € EU-Bio: 5.02 € Demeter: 6.65 € Für die Polenta die gekörnte Brühe und anschließend den Maisgrieß in das Wasser rühren. Unter Umrühren zu einem dicken Brei kochen. 20 Minuten auf der |