Rezept: Melonen-Mango-Salat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Cantaloupe-Melone | |
| 60 g | Rote Trauben, halbiert und - entkernt | |
| 60 g | Kernlose grüne Trauben | |
| 1 gr. | Mango | |
| 1 Bund | Brunnenkresse | ca. 0.00 € |
| Klein geschnittener - Eisbergsalat | ||
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 1 EL | Apfelessig | ca. 0.04 € |
| 1 | Passionsfrucht | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
DRESSING | ||
| 150 ml | Dicker Naturjoghurt | |
| 1 EL | Honig - flüssig | ca. 0.11 € |
| 1 TL | geriebene Ingwerwurzel | ca. 0.03 € |
Zubereitung:
1. Zuerst das Dressing für die Melone zubereiten. Joghurt, Honig und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. Melone halbieren und Kerne entfernen. In Scheiben schneiden, schälen und in große Würfel schneiden. Mit den Trauben vermischen.
3. Mango halbieren, Stein entfernen. Auf jeder Mangohälfte das Fleisch kreuz und quer einschneiden. Dabei aber nicht durch die Schale schneiden. Die Haut von unten eindrücken, damit sich die Mangohälften nach außen stülpen. Jetzt das Fleisch lösen und zu der Melonenmischung geben.
4. Brunnenkresse und Salat auf 4 Serviertellern anrichten. Dressing für den grünen Salat zubereiten. Olivenöl und Apfelessig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing über Brunnenkresse und Salat träufeln.
5. Melonenmischung auf 4 Tellern gleichmäßig verteilen und das Joghurt-Dressing darüber geben. Samen aus der Passionsfrucht löffeln und über den Salat geben. Sofort servieren.
TIPP: Die geriebene Ingwerwurzel verleiht diesem Rezept einen großartigen Geschmack. Falls Sie keinen frischen Ingwer bekommen können, verwenden Sie stattdessen 1/2 TL gemahlenen Ingwer.
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