Rezept: Mettwurst

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 27.31 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2 kg	Schweineschulter ohne - Knochen	ca. 17.80 €
1 kg	magerer Schweinebauch	ca. 8.89 €
3 EL	Salz	ca. 0.02 €
1 EL	schwarzer Pfeffer	ca. 0.22 €
3 EL	Senfkörner
1 TL	Zucker	ca. 0.01 €
20 ml	Cognac	ca. 0.37 €

Zubereitung:

Das grob gewürfelte Fleisch durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen und mit den Gewürzen und dem Cognac so lange kneten, bis die Masse bindet und klebt.

Gläser bis 2 Finger unter den Rand füllen, verschließen und bei 98oC 2 Stunden lang einkochen.

Zu Bauernbrot, Essiggurken und dunklem Bier.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Mettwurst Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cognac V.S. 40% Vol. * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schweinebauch * Schweineschulter * Senf - Körner * Zucker - Raffinade

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