Rezept: Mexikanische Spiegeleier

Bild: Mexikanische Spiegeleier - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.67 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

4	Eier	ca. 1.03 €
1 EL	Sonnenblumenöl	ca. 0.14 €
1	Rote entkernte Paprika in - Streifen
1	Gelbe entkernte Paprika in - Streifen
1	Fein gehackte Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
2	Rote Chilis	ca. 0.32 €
1 TL	Koriander - gemahlen	ca. 0.20 €
1 TL	Kreuzkümmel - gemahlen	ca. 0.19 €
125 ml	Rotwein	ca. 0.16 €
800 g	Gehackte Tomaten aus der - Dose
1 TL	Rohzucker	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Koriander zum Garnieren

Zubereitung:

Zubereitung: Paprika, Knoblauch 2 Minuten dünsten, Chili, Koriander, Kreuzkümmel dazu, mit Rotwein 3 Minuten köcheln. Tomaten dazu, 25 Minuten köcheln, in vier kleine Mulden Eier schlagen, 10 Minuten kochen.

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(*) Die Zubereitung von Mexikanische Spiegeleier erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Französischer Landrotwein * Knoblauch * Koriander - gemahlen * Koriandergrün - Cilantro * Kreuzkümmel - gemahlen * Peperoni - Chilies * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sonnenblumenöl * Zucker - Raffinade

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