Rezept: Miesmuscheln Orange
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.38 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Miesmuscheln | ca. 2.99 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 50 | Schalottenwürfel | ca. 1.23 € |
| 2 Stück | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
| 100 g | Karotten (geraspelt) | |
| 100 g | Sellerie (geraspelt) | |
| 100 g | Lauch (geraspelt) | |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 100 ml | Orangensaft | ca. 0.07 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Kerbel (frisch gehackt) | ||
| Estragon in Streifen - geschnitten | ||
| 1 Stück | Lorbeerblatt | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Currypuder | |
| 1 | Prise/n Safran | |
| 400 ml | Sahne (33% oder Créme - double). | ca. 2.18 € |
Zubereitung:
Miesmuscheln waschen und den Muschelbart entfernen.
In einem mittelgroßen Topf (Fassungsmenge mindestens 6 l mit passendem Deckel) die Butter und die Schalottenwürfel hell andünsten. Muscheln in den Topf geben und die Hitzezufuhr verstärken.
Muscheln gelegentlich umrühren. Das geraspelte Gemüse, die zerdrückten Knoblauchzehen, den Wein und den Orangensaft zu den Muscheln hinzufügen und leicht köcheln lassen. Danach alle Gewürze zu den Muscheln hinzufügen und mit der Sahne auffüllen.
Die Muscheln ca. 5 - 10 Minuten bei nicht ganz aufgelegtem Deckel abgedeckt leicht köcheln, damit die Soße etwas einreduzieren kann und die Zutaten ihren besonderen Geschmack entfalten.
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