Rezept: Minz-Stachelbeergelee

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.52 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 rezept:

1 kg	Grüne Stachelbeeren	ca. 6.86 €
1 l	Wasser	ca. 0.01 €
1	Zitrone - unbehandelt - den Saft davon	ca. 0.99 €
1 kg	Zucker - Menge anpassen	ca. 1.49 €
50 g	Pfefferminzblätter	ca. 0.66 €
10	Salbeiblätter

Zubereitung:

Die Beeren halbieren, in dem Wasser mit Zitronensaft aufkochen und zugedeckt in 20 Minuten weich köcheln.

Den Saft gewinnen und zu Gelee kochen: Saft wiegen und die gleiche Menge Zucker zugeben. Im offenen Topf einkochen und den sich bildenden Schaum öfters abschöpfen. Nach 20 Minuten die erste Gelierprobe machen. Dazu einige Tropfen auf einen Teller streichen und erkalten lassen. Alle 5 Minuten wiederholen: das Gelee ist fertig gekocht, sobald sich ein fester Film bildet.

Den Topf vom Herd nehmen und 4/5 der Minzblätter zugeben und ziehen lassen.

Die restliche Minze- und die Salbeiblätter fein schneiden. Die gehackten Kräuter einrühren und in Gläser füllen.

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(*) Die Zubereitung von Minz-Stachelbeergelee erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Minze - Pfefferminze - Bund * Salbei - frisch - Bund * Stachelbeeren * Wasser * Zitronen - unbehandelt * Zucker - Raffinade

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Rezept: Minz-Stachelbeergelee

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