Rezept: Mohn-Cheesecake
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 16 Stücke:
BODEN | ||
| 80 g | Butter | ca. 0.80 € |
| 150 g | Butterkekse | ca. 0.37 € |
| 1 TL | Abgeriebene Zitronenschale - gehäuft, unbehandelt | |
| 1 EL | Brauner Rum oder Orangensaft | |
CHEESECAKE-MASSE | ||
| 500 g | Magerquark | ca. 1.38 € |
| 200 g | Doppelrahmfrischkäse | ca. 1.47 € |
| 1 TL | Abgeriebene Zitronenschale - gehäuft, unbehandelt | |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 30 g | Mehl | ca. 0.04 € |
| 1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.33 € |
| 3 | Eier (M) | ca. 0.77 € |
| 250 g | Mohn-Backmischung | ca. 1.29 € |
| 3 EL | Brauner Rum oder Orangensaft | |
GLASUR UND DEKORATION | ||
| 200 g | Preiselbeerkompott | ca. 0.43 € |
| 2 EL | Zitronensaft | ca. 0.07 € |
| 2 EL | Cassis; schwarzer - Jolumnisbeerlikör o | ca. 0.30 € |
| Orangensaft | ||
| 50 g | Gehackte Pistazien | ca. 2.91 € |
ZUBEREITUNGSZEIT | ||
| 1 | :30 Stunden plus Kühlzeit | |
G E F U N D E N I N | ||
NOTIERT IM FEBRUAR 2005 VON | ||
Zubereitung:
1. Butter zerlassen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerstoßen. Butter, Zitronenschale, Rum und Brösel verkneten. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm O drücken. 30 Minuten kalt stellen.
2. Für die Cheesecake-Masse Quark, Frischkäse, Zitronenschale, -saft, Mehl und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Minuten cremig rühren. Eier einzeln jeweils 30 Sekunden unterrühren. Mohnmischung und Rum zugeben und unterrühren. Auf den Bröselboden streichen.
3. Cake im vorgeheizten Ofen bei 160° C auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen Gas 1-2, Umluft nicht empfehlenswert. Bei Zimmertemperatur vollständig am besten über Nacht auskühlen lassen.
4. Preiselbeerkompott, Zitronensaft und Likör eine Minute bei milder Hitze kochen lassen. Kuchen aus der Form lösen. Abgekühltes Kompott darauf verteilen. Pistazien auf dem Rand verteilen und leicht andrücken.
Pro Stück 10 g E, 16 g F. 23 g KH = 288 kcal 1210 kJ
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