Rezept: Mousse de naranja (Orangenmousse)
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.88 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 3 | groß. Orangen - Saft davon | |
| 150 g | Zucker | ca. 0.22 € |
| 4 EL | Weißwein | ca. 0.21 € |
| 2 EL | Speisestärke | ca. 0.03 € |
| 3 | Eier - davon | ca. 0.77 € |
| 2 | Eigelb | ca. 0.17 € |
| 3 | Eiweiß | ca. 0.25 € |
| 1.5 EL | Orangenlikör | ca. 0.32 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Orangensaft mit dem Zucker in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Speisestärke mit dem Weißwein anrühren und den Orangensaft damit binden. Bei mäßiger Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Sauce vom Herd nehmen, das Eigelb und den Orangenlikör darunterrühren und unter ständigem Rühren erkalten lassen. Das Eiweiß und das Salz miteinander vermischen und sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die erkaltete Orangensauce ziehen. Auf Gläser verteilen und kalt stellen.
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