Rezept: Mozzarella in Carrozza mit Rucolasalat

Zubereitung:

1. Weißbrotscheiben entrinden. Mozzarella in 4 gleich dicke Scheiben schneiden. Auf 4 Brotscheiben jeweils i Scheibe Mozzarella legen. Restliche Brotscheiben darauf legen und die Ränder gut andrücken. Ränder kurz in kaltes Wasser tauchen. Nun nochmals fest zusammendrücken, sodass die Brotscheiben gut verschlossen sind.

2. Eier, Milch, etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Brotscheiben von beiden Seiten im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Brotscheiben in der Eimasse von beiden Seiten gut eintauchen, etwas abtropfen lassen und im 160 Grad heißen Öl von jeder Seite in einer Pfanne 1/2-1 Minute goldbraun backen. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

3. Für den Salat die Kirschtomaten halbieren und mit dem geputzen Rucola in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zugeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Auf einer Platte mit den heißen Mozzarella-Sandwiches anrichten und sofort servieren.

: Zubereitungszeit 40 Minuten : Pro Portion 16 g E, 49 g F, 40 g KH = 659 kcal (2759 kj)

: SENDETERMINE 2. Folge - Kampanien

: 3sat 12. August 2003 17.15 Uhr : 3Ssat 13. August 2003 11.45 Uhr : ZDF 15. August 2003 11.30 Uhr

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