Rezept: Barfi-Badam Mandel-Milchkonfekt
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.28 Sterne von 25 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.74 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 l | Milch - lauwarm | ca. 1.05 € |
| 3 EL | Milchpulver | |
| 3 EL | Rosenwasser | ca. 2.70 € |
| 1 TL | Kardamom | ca. 0.15 € |
| 1 Msp. | Nelkenpulver | ca. 0.07 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 100 g | gehackte Mandeln | ca. 0.55 € |
| 50 g | gehackte Pistazien | ca. 2.91 € |
| 100 g | Ghe (= Butterschmalz - ähnlich wie Butaris) | ca. 1.28 € |
| Fett für die Form |
Zubereitung:
Milch aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze im offenen Topf unter ständigem Rühren dicklich einkochen lassen, bis 3/8 l Milch übrigbleibt. Das dauert etwa 40 Minuten . Milchpulver mit Rosenwasser, Kardamom und Nelkenpulver verrühren. Mit dem Zucker zur Milch geben. Mandeln und Pistazien im zerlassenen Ghee andünsten. Zur Milch geben und noch fünf Minuten kochen; dabei ständig umrühren. Die Masse sofort in eine gefettete flache Form füllen. Für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse fest ist. In Rechtecke oder Rhomben schneiden.
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